醬 jiàng异体字：【𤖕 𨟻 𨡓 𨡰 酱 醤 𤖙】解释
本作𤖕。說文：𤖕。醢也。从肉从酉。酒以和醬也。爿聲。〔按醬之言將也。食之有醬、如軍之須將。取其率領進導之也。鉉本作盬也。惠士奇曰。古本說文云醢也。今作盬。爲不讀周禮人改之。今之醬、實盬。以醯爲酢。以醬爲盬。俗學流傳久矣。集韻引作鹽也。朱駿聲曰。鹽也。讀爲鹹。廣韻引說文醢也。疑鹽實醢之誤字。故宋本或誤作盬也。周禮膳夫。醬用百有二十罋。【注】醬、謂醯醢也。王筠曰。許君云。醬、醢也。醢、肉醬也。醯、酸也。作醯以𩱙以酒、而不言以肉。則醯即醋矣。與鄭說不可合爲一。按醬之類夥。醯當爲醬之一。醢爲肉醬。亦其一也。故許書醬、醢也。醢、肉醬也。非轉注。且次醢於醬。而釋曰肉醬。醬不僅肉已也。故醬不僅醢也。舉醢以說者。或者以字从肉。義與醢爲尤近耳。玉篇、醬。醯也。與說文以醢說醬同。惟玉篇則舉醯。說文則舉醢。不能徧舉。各舉其一也。六書故以肉合酒與醯爲醬也。是亦以醯訓醬也。曲禮醯醬處內。士昏禮醯醬二豆。偏舉醯醬也。左傳、醯醢鹽梅。聘禮、歸饔餼醯醢百甕。合舉醯醢也。皆醬之分稱也。釋名醢多汁者曰醯。則醯醢固同類也。六書故又曰。今人以豆麥爲黃。投鹽與水爲醬。亦可證醬不僅醢也。因備錄之以廣其義。〕