音《唐韻》：常衍切；《集韻》、《韻會》、《正韻》：上演切，𡘋音善。
《說文》：具食也。〔徐曰〕言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。
《韻會》：熟食曰饗，具食曰膳。
《正韻》：膳之言善也。今時美物曰珍膳。
《前漢・宣帝紀》：其令大官損膳省宰。〔註〕膳，具食也、食之善者也。

例又，牲肉也。
《周禮・天官・膳夫》：膳夫掌王之飮食膳羞。〔註〕膳，牲肉也。

例又，《廣韻》：食也。
《禮・文王世子》：食下，問所膳。〔註〕問所食者。

例又，《博雅》：膳，離也。

例又，官名。
《釋小雅》：仲允膳夫。〔箋〕膳夫，上士也，掌王之飮食膳羞。

例又，《韻會》亦作善。
《莊子・至樂篇》：具太牢以爲善。

音又，《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》𡘋時戰切，音繕──義同。

例《集韻》或作饍。