蛋饺，是很多地方都有的食品。它味美、多汁，非常好吃。可是在我的故乡，蛋饺有一种独特的做法，非常的麻烦。

我们的蛋饺，是用勺子做的。它的做法麻烦，就麻烦在“选勺子”。选的勺子，必须不大也不小，大小要刚刚好。否则，包出来的蛋饺，不是太大，就是太小。勺子直径大概在7-10厘米左右，还有勺子导热一定要快，否则包一个蛋饺都很麻烦！

所谓蛋饺，打鸡蛋肯定是在所难免的啦！打多少鸡蛋要看你包多少、包多厚，所以这个我就说不清楚了，这个需要去慢慢摸索。既然是做饺子，剁肉馅也是一项重大的工程，注意肉里面可以放一点葱之类的，提一下味道，这样蛋饺会好吃一点。接下来就是煎蛋皮了，首先要舀大概1/3勺的鸡蛋液，然后把勺子放在火上一直均匀的转动，要不然鸡蛋皮就不成形了。还要注意的是，在蛋皮成形的时候，一定要注意还有没有剩下来的鸡蛋液，要不然一会儿两边的皮就和不上了；还有蛋皮煎好之后，一定不能把它拿下来，要不然剩下的一点鸡蛋液就会流走了。然后要把肉馅放在蛋皮上了，注意肉馅不能放在中间，要把它放在旁边一点的地方，然后把蛋皮合起来，再放在火上烤一会儿，然后翻个面，再烤一回儿，这样就大功告成了！

要吃蛋饺的时候，就拿一些蛋饺出来，再放一些酱油之类的调味料，当然，也少不了水，待蛋饺的肉馅煮熟之后，就可以吃了！